На службе у аппетита

Алиса Кирсанова

Благодаря нацпроекту

С 2019 г. мероприятия национального проекта «Образование», инициированного президентом России Владимиром Путиным, обеспечивают развитие инфраструктуры системы образования. За это время только в самарском регионе было открыто 54 детских сада, капитально отремонтировано 26 школ и еще 9 построено.

Благодаря нацпроекту в Тольятти впервые за последние 20 лет началось строительство школ. Самая большая из них, расположенная в 20-м квартале, в августе 2023 г. была введена в эксплуатацию, а на 2024 г. запланировано завершение строительства школ на 1200 мест в 14а квартале и на 675 мест в 18-м квартале.

Сегодня новая школа 20-го квартала известна как МБУ школа «ОЦ «Галактика». Центр создан на базе МБУ «Школа №88» и состоит из двух корпусов. Старый корпус функционирует по ул. Тополиной, 5, где ранее действовала школа №88, а новый — по ул. Льва Яшина, 18. Название центру выбрали сами горожане в ходе общественного голосования, проведенного администрацией города в марте т. г.

Тольяттинцы не только определили имя для долгожданного образовательного учреждения, но и приложили немало усилий, чтобы ОЦ «Галактика» в полной готовности смог встретить детей 1 сентября. Как это происходило, рассказала директора МБУ школа «ОЦ «Галактика» Лариса Дернова: «После ввода объекта в эксплуатацию у нас было не так много времени, чтобы подготовиться к старту образовательного процесса. Нам на помощь пришел весь город: родители, ученики, коллективы детских садов и спортивных школ. Помогали украшать помещения, расставлять мебель и оборудование, перевезти все необходимое, обустроить классные комнаты и мн. др. Все вместе проделали колоссальную работу, чтобы наши дети сели за парты вместе со всей страной».

Удобно и комфортно

Представить проделанной общественностью масштаб работ можно, если ознакомиться с параметрами фондов ОЦ «Галактика», который по насыщенности инфраструктурой по праву считают флагманским. Так, площадь здания ОЦ «Галактика» составляет более 30 тыс. кв. м. Объект рассчитан на 1600 учеников, обучающихся в одну смену. Помимо просторных учебных классов в здании новой школы предусмотрены: актовый зал на 1000 мест, 4 спортивных зала, в т. ч. тренажерный, 25-метровый бассейн, медиалаборатория, большой школьный музей и два обеденных зала.

На сегодняшний день в ОЦ «Галактика» числится 2120 обучающихся, из них 1700 посещают новый корпус. Запустить образовательный процесс в столь крупном учреждении помогали и специалисты комбината школьного питания.

Пищеблок ОЦ «Галактика» принципиально отличается от столовых всех школ города и региона. В нем все производственные зоны организованы в отдельных помещениях как самостоятельные цеха. Есть мясной, овощной, кондитерский цех, а также цеха для хранения мясной и овощной продукции. Для удобства детей есть два обеденных зала — для учеников начальной школы и старшеклассников. В первом зале питание организуется путем накрытия столов, а во втором дети сами по принципам «шведского стола» выбирают себе салат, первое и горячее блюдо, а также выпечку. Суммарно оба зала рассчитаны почти на 800 посадочных мест. За день в них происходит 6 накрытий: завтраки, обеды и полдники (для групп продленного дня).

«Мы понимали, что нам предстоит в очень сжатые сроки подготовить огромный школьный пищеблок к производству, обеспечить его надлежащее санитарное состояние, что после завершения строительных работ было непросто. Нам предстояло запустить и отладить оборудование, закупить недостающую технику, инвентарь и сервировочную посуду», — пояснила директор КШП «Дружба» Татьяна Солоднева.

Внимание КШП было уделено всем необходимым вопросам. «Пищеблоки ОЦ «Галактика» мы обеспечили столовой посудой и специальными подносами, повышенной твердости, с высокими бортами и нескользящей поверхностью. Названные параметры важны для удобства и безопасности детей, кто питается по меню со свободным выбором блюд. Нам важно, чтобы детям было удобно нести блюда от раздачи до стола», — отметила Татьяна Солоднева.

Новые формы

Организация питания в школьном пищеблоке ОЦ «Галактика» была доверена ведущему специалисту КШП с 45-летним опытом работы в сфере школьного питания Светлане Ахмеровой и ее дружному профессиональному коллективу, члены которого также посвятили свою жизнь детскому питанию. Именно Светлана Ахмерова еще в 2009 г., когда Тольятти стал пилотной площадкой для реализации программы по модернизации школьного питания, предложила и воплотила на практике в школах Тольятти буфетный способ подачи пищи, который больше известен как «шведский стол».

Данный способ обслуживания оказался высоко востребованным, т. к. дети получили возможность выбирать на линии раздачи те блюда, которые им интересны. Однако особенности школьных пищеблоков, построенные около 50 лет назад, не позволяют для всех учащихся организовать питание по системе свободного выбора блюд. В связи с этим буфетная система в большинстве школ доступна лишь ограниченному кругу учащихся.

В современном пищеблоке ОЦ «Галактика» у специалистов есть возможность давать питание детям с учетом их запросов даже по форме обслуживания. «Мы знаем, что именно психологический момент зачастую становится решающим в организации детского питания. Детям очень важна форма подачи пищи, сервировка, обстановка в обеденном зале. КШП «Дружба» много лет назад решился активно внедрять систему обслуживания со свободным выбором блюд. Сегодня же мы стараемся расширять ассортимент меню и разрабатывать новые технологии по приготовлению более интересных и востребованных блюд.

При этом приходится проявлять изобретательность и думать, как в школьный рацион ввести, например, шашлычки», — поделилась Светлана Ахмерова.

Комбинату питания с первых дней работы в ОЦ «Галактика» дети преподнесли сюрприз. Ряд пятых классов школы начали активно уговаривать и КШП, и директора обеспечить им, так же как и старшеклассникам, возможность питаться со свободным выбором блюд. Как пояснила директор МБУ школа «ОЦ «Галактика» Лариса Дернова, учреждение нашло возможность сделать как просили: «Нам важно, чтобы дети бежали в столовую и были довольны ее работой. От этого зависит не только успешность образовательного процесса, но и здоровье детей и их благополучие в будущем. На данный момент у нас охват горячим питанием очень высокий, а это значит, что детям нравится, как готовят наши повара», — отметила Лариса Дернова.

Сегодня в новом корпусе ОЦ «Галактика» ежедневно отдается более 1800 порций, из них около 1000 — по системе «шведский стол». Для того чтобы это оказалось возможным, команда Светланы Ахмеровой начинает свой трудовой день рано утром, в 5 ч. 30 мин. Это необходимо, чтобы в меню детей каждый день были свежими 8 видов салата, 6 видов мясных блюд, 3 гарнира и 3 вида выпечки. И как стало известно «Хронографу» от Светланы Ахмеровой, это не предел: «Уже сейчас разрабатывается дополнение в меню. Мы готовимся расширить выбор блюд еще одним наименованием в каждой категории, в т. ч. дополнить и первые блюда. Новый ассортимент прорабатываем, исходя из предпочтения детей. Мы всегда следим за тем, что в рационе вызывает наибольший интерес у школьников, а что не пользуется особой популярностью. Так аппетит детей становится ориентиром нашего развития».

Комментарии

Юлия БАННОВА, заместитель главы г. о. Тольятти по социальным вопросам:

- Открытие школы в 20-м квартале — это большое и долгожданное событие. Тольятти первый в регионе город, который получил столь масштабное и столь современное образовательное учреждение, позволившее создать передовой образовательный центр.

Администрация города и коллектив ОЦ «Галактика» сделали все возможное, чтобы с первых дней работы учреждения максимально задействовать весь его потенциал. Здесь создана мощная инфраструктура для занятий спортом, творчеством, исследовательской и практической деятельностью по естественнонаучному и техническому профилям.

Татьяна СОЛОДНЕВА, директор ЗАО КШП «Дружба»

- Важно, что развитие системы образования происходит неразрывно с системой организации питания детей. Мы, отраслевики, как и медики и педагоги, остро чувствуем нужность решений, направленных на повышение доступности и качества питания детей. Волевая позиция главы государства стала решающей, чтобы все ученики начальной школы смогли получать бесплатные завтраки, а наш регион и город постоянно изыскивают ресурсы, чтобы обеспечить бесплатным и льготным питанием детей из семей, нуждающихся в поддержке.

Новый учебный год в очередной раз продемонстрировал особое отношение нашего региона к вопросу питания школьников. Принято решение обеспечить рационы детей, питающихся за бюджетные средства, дополнительной витаминизацией. Это решение принимается не первый год. Это важный вклад в здоровье и в успешное развитие подрастающего поколения.